Frutas amarillas y sus aplicaciones en la industria de los alimentos

Cuando pensamos en frutas amarillas, se vienen a la mente atributos como jugosidad y sabor. No sólo se consumen como productos finales, sino que también son materia prima para la elaboración de otros artículos. Explore aquí los beneficios y usos de estas frutas en la industria alimentaria.

Lo esencial de las frutas amarillas

La versatilidad es tal vez su atributo central. Algunas son de pulpa fibrosa como el mango o altamente jugosas, como la piña y la naranja. Igualmente, sus sabores son variados. Desde la refrescante acidez del maracuyá y la lima, hasta la dulzura del durazno o del banano.

También se destacan por su contenido nutricional. Por ejemplo, el maracuyá tiene una alta proporción de agua, vitaminas y fibra con calorías moderadas. Por su parte, el durazno ofrece fósforo, potasio y vitamina B. igualmente, la naranja aporta vitamina C, ácido fólico y flavonoides (Carreira, 2021. Fuchs, 2022. Leafy Place, s.f. Salamanca, 2023).

Estas características hacen que estas frutas y sus sabores sean tendencia en la industria de los alimentos (FONA International, 2021):

• El limón es líder en las categorías de bebidas de jugo, agua saborizada y confitería.
• La naranja se posiciona en pastelería, confitería y bebidas de jugo.
• El exótico yuzu crece en popularidad para elaborar salsas, condimentos, bebidas alcohólicas y chocolates.

Aplicaciones en la industria alimentaria

Como mencionamos, este tipo de frutas se utilizan en diversos sectores de la industria. Por un lado, hacen su aparición en el mercado global de frutas frescas, como banano, y cítricas, como el mango y piña (Grand View Research, 2022).

Asimismo, constituyen un ingrediente central en la elaboración de productos alimenticios. Es el caso de mangos, bananos y piñas, que se usan para hacer snacks de fruta. El valor global de este mercado ascendió a los 14.6 billones de dólares en 2022 y se espera que muestre una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 7.2% entre 2023 y 2030 (Grand View Research, 2023).

Purés de frutas amarillas

Los purés de estas frutas son un componente de numerosos alimentos procesados como bebidas, dulces, panadería, snacks y comida para bebé. Esto se debe a que dan sabor y color de forma natural. También son un endulzante efectivo sin ser artificial y ofrecen contenido nutricional saludable. Asimismo, los purés son un ingrediente conveniente: fácil de transportar, almacenar y conservar (Allied Market Research, 2023. Grand View Research, 2023. Persistence Market Research, 2023).

Incluso, hay evidencias de su uso creciente en la industria. Solo en Estados Unidos, el mercado de los purés de fruta alcanzó los 946.2 millones de dólares en valor en 2022. Adicionalmente, se proyecta una CAGR de 6.2% entre 2023 y 2030. El mango y el banano serán parte de ese progreso. Sin embargo, la estrella será la mezcla de frutas tropicales cítricas, que incluyen amarillas como naranjas y limones (Grand View Research, 2023).

Es así como las frutas amarillas se abren paso en la industria alimentaria para responder a los intereses y expectativas de los consumidores.

Referencias Bibliográficas

• Allied Market Research. (2023). Fruit Pulp Market by Fruit Type (Mango, Strawberry, Apple, Guava, Berries, Citrus Fruits, Others), by Application (Food, Beverages) and by Distribution Channel (Online Retail, Convenience Stores, Supermarkets/Hypermarkets, Others): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032.

• Carreira, M. (2021). Beneficios y propiedades de la naranja para la salud. Salud Maphre.

• FONA International. (2021). TRENDING FRUIT FLAVORS 2021 & BEYOND.

• Fuchs, L. (2022). Fruta de la pasión o maracuyá, el fruto tropical de gelatinosa y dulce pulpa: propiedades y cómo usarla en la cocina. Directo al Paladar.

• Grand View Research. (2022). Fresh Fruits Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Apples & Pears, Bananas, Berries & Grapes, Citrus Fruits, Watermelon & Melon, Mangoes & Guava, Pineapples), By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2022 – 2028.

• Grand View Research. (2023). Fruit Snacks Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Fruit Roll-ups, Freeze Dried Fruits, Fruit Bars, Soft Chews, Others), By Nature (Conventional, Organic), By Fruit Type, By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2023 – 2030.

• Grand View Research. (2023). U.S. Fruit Puree Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Apple, Mango, Banana, Strawberry, Plum, Pear, Peaches, Mix), By Application (Beverages, Bakery, Snacks, Baby Foods), And Segment Forecasts, 2023 – 2030.

• Leafy Place. (s.f.). Types of Yellow Fruits with Their Name and Picture.

• Salamanca, S. (2023). ¿Cuál es la diferencia entre melocotón, durazno y albaricoque? El Tiempo.