Industria de postres: conoce las innovaciones en el mundo dulce

La industria de postres cambia constantemente, ya sea por la temporada o por las nuevas tendencias. Por eso, es necesario estar al tanto de las innovaciones para mantenerse competitivo en el mercado.

¿Desea conocer cómo el mundo de los postres está experimentando una transformación impulsada por la búsqueda de opciones saludables, la creatividad culinaria y el avance tecnológico? ¡Continúe leyendo y tome nota!

Tendencias innovadoras en la industria de postres

¿Alguna vez ha pensado en una tarta de queso sin queso? ¿O en barras de fruta impresas? En primera instancia suena imposible, pero es un hecho. A continuación, le mostratremos las principales tendencias que están marcando el rubro pastelero.

Alimentos veganos y saludables

Una de las principales tendencias que ha ganado popularidad es la de los postres saludables y veganos. Es un hecho que los consumidores están buscando alternativas más saludables sin sacrificar el sabor. Un estudio de Statista (2023) reveló que se prevé que el consumo de productos derivados de proteínas vegetales aumente alrededor del 14 % entre 2020 y 2035. Aunque las bebidas vegetales seguirán siendo muy demandadas, se espera que el queso experimente el mayor aumento en su aceptación por parte de los consumidores.

Definitivamente, sería beneficioso ofrecer más variedades de productos adaptados a la tendencia vegana. Por ejemplo, si un relleno para pastel como el cheesecake contiene queso, sería posible adaptar y ofrecer una versión vegana.

Superalimentos en la pastelería

Otra tendencia que está ganando terreno es incluir superalimentos en los snacks. Un superalimento se caracteriza por su contenido elevado de antioxidantes, fibra, ácidos grasos y fitoquímicos, los cuales son favorables para promover la salud y el bienestar (Infinitia Research, 2022). Algunos de los más populares son los arándanos, aguacate, almendras y açaí.

Lo bueno de la industria de postres es que da paso a la creatividad. Desde batidos de almendras hasta brownies de aguacate, los productores tienen la posibilidad de experimentar con ingredientes nutritivos para ofrecer opciones deliciosas y llenas de beneficios.

Tecnología en la industria de postres

La tecnología también está desempeñando un papel fundamental en la innovación dentro de la industria de postres. La impresión 3D de alimentos, por ejemplo, permite crear diseños complejos y personalizados que antes eran impensables. Esta tecnología también se utiliza para mejorar la eficiencia en la producción y reducir el desperdicio de alimentos (The Food Tech, 2024).

Sabores exóticos

Entre las innovaciones más destacadas también se encuentran los postres con sabores exóticos y presentaciones artísticas. Desde tipos de helado de jengibre tailandés hasta pasteles de matcha japonés, los pasteleros están explorando nuevos sabores y técnicas. De esta manera, ofrecen experiencias únicas a los clientes.

Consejos para los productores de la industria

Para adaptarse a estas tendencias y aprovecharlas al máximo, los productores deben estar dispuestos a explorar nuevas técnicas y sabores. Si bien hay diferentes tipos de pastelería, hay un consejo general que aplica para todos: invertir en ingredientes de alta calidad y sostenibilidad puede ayudarle a diferenciarse en un mercado cada vez más saturado.

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Referencias bibliográficas

• Fernández, R. (2023, 20 de octubre). Tasa de crecimiento del consumo de productos de proteína vegetal como alternativa a la proteína animal en el mundo de 2020 a 2035, por tipo. Statista

• Infinitia Research (2022, 21 de septiembre). Superalimentos ¿Cuáles son?

• The Food Tech. (2024, 8 d febrero). Impacto de la impresión 3D de alimentos en la industria alimentaria