Pie de Mango
Para la masa:
- Harina de trigo 250 gr
- Mantequilla 100 gr
- Polvo de hornear 10 gr
- Leche tibia 20 cc
- Azúcar 1 pizca
- Sal 1 pizca
Para el relleno:
- Pulpa de Mango SAS 460 gr
- Gelatina sin sabor 30 gr
- Agua 100 cc
- Crema de leche 200 gr
- Azúcar 250 gr
- Pulpa de limón SAS 1 cucharadita
- Claras de huevo 2 unidades
PREPARACIÓN:
Masa: Mezcle la harina con la mantequilla, el polvo de hornear, la leche, el azúcar y la sal. Amase todo bien y cubra con la masa la base y paredes de un molde para pie con una capa uniforme. Llévelo al congelador por 15 min y luego se hornea a 180ºC (350ºF) durante 20 min en horno previamente precalentado.
Relleno: mezcle la pulpa de Mango SAS con la crema de leche, el azúcar, el zumo de limón y la gelatina hidratada y fundida en el agua. Bata las claras a punto de nieve firme e incorpórelas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente rellene con la mezcla el molde del pie frío y refrigere hasta que cuaje.
