Tarta de Guanábana con Salsa de Mora

INGREDIENTES:

Masa:

Relleno:

• Pulpa de Guanábana SAS 460 gr
  
• Agua 200 cc
  
• Crema de leche 400 gr
  
• Leche condensada 400 gr
  
• Gelatina sin sabor 30 gr
  

Salsa de mora:

• Pulpa de Mora SAS 400 gr
  
• Azúcar 250 gr
  
• Pulpa de limón SAS 2 cucharadas
  
• Agua 200 cc
  
• Canela 1 astilla

PREPARACIÓN:

Masa: ponga la harina en un recipiente y en el centro coloque la mantequilla el azúcar y la sal. Con las manos frote la mezcla hasta obtener una consistencia arenosa. Añada el huevo y el agua y mezcle suavemente hasta lograr homogeneidad; evitando amasar. Envolver la masa en un plástico y dejar en reposo en el refrigerador por 30 minutos. Después sacarla, estirar con un rodillo y forrar el molde de pie, pinchar con un tenedor, cubrirla con papel de aluminio y legumbres secas y llevar al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos, retirar y poner a enfriar.

Relleno: poner en la licuadora la pulpa de Guanábana SAS, la leche condensada y la gelatina hidratada y fundida en el agua, procesar hasta homogeneidad y finalmente verter el relleno sobre el pie frío. Refrigerar todo.

Salsa: poner a fuego lento en un recipiente el agua, azúcar y el zumo de limón, revolviendo para que no se pegue, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Adicionar la mora y la canela y continuar la cocción a fuego lento por unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Por último colocar la salsa sobre la tarta y servir.