Puré de fresa para bebidas: usos actuales y tendencias

Un clásico que no pierde vigencia

La fresa es uno de esos productos que no pasan de moda. La vemos diariamente en su forma natural en puntos de venta y también como insumo en gran variedad de preparaciones. Por ejemplo, el 36.78% de restaurantes ofrecen fresas en sus menús (Tastewise, s. f.). Esto demuestra que su consumo está ampliamente extendido.

Los consumidores describen los productos con sabor a estos frutos rojos como sabrosos, indulgentes y divertidos (FONA International, 2021). Además, son una opción popular para aquellos interesados en cuidar su salud. Hoy son cada vez más los consumidores que favorecen los productos orgánicos o con ingredientes y conservantes naturales. Específicamente, Tastewise (s. f.) reporta que la necesidad de consumo de fresas con el crecimiento más veloz en la actualidad se encuentra en el ámbito del fitness. Y es que esta fruta contiene altos niveles de vitaminas, fibra y polifenoles que pueden impactar positivamente la salud (Allied Market Research, 2024).

Usos del puré de fresa para bebidas

Los alimentos que contienen fresa son muchos y de gran variedad. Algunos de los productos en los que más la emplean son lácteos, helados, postres, confitería y bebidas. En ellos, el puré de fresa es una forma predilecta de este insumo, ya que actúa como saborizante y endulzante natural. También mejora la textura y el color de los productos finales. Asimismo, conserva el valor nutricional de la fruta fresca y es fácil de transportar y almacenar (Persistence Market Research, 2023).

Es de notar que las bebidas fueron el segmento de aplicación de puré de frutas con mayor crecimiento durante 2022. En especial, los jugos y los batidos listos para consumir han acaparado gran parte de la utilización de este insumo (Nandi, 2021). Por ejemplo, una aplicación prominente del puré de fresa para bebidas es como ingrediente en la elaboración de bebidas funcionales, pues es fuente de fenoles para producir bebidas energizantes, deportivas y mejoradas (Food Services and Hospitality, 2024).

Aplicación del puré de fresa para bebidas en la industria del alcohol

Las tendencias revelan que el sabor es importante para los consumidores de alcohol. Un 50% de los adultos en Estados Unidos así lo afirman. De igual manera lo hacen el 78% de personas entre los 22 y los 34 años, quienes señalan que los sabores motivan sus elecciones de compra en este segmento (Hasegawa, 2022).

Un ejemplo claro de este fenómeno son las opciones listas para beber con sabor a frutas. Allí, el puré de fresa está posicionado para tener gran cabida. Su sabor frutal es ideal para crear productos como los populares hard seltzers. Actualmente, se estima que el 41% de los millennials estadounidenses disfrutan regularmente de estos productos (Hasegawa, 2022).

En conclusión, las aplicaciones del puré de fresa para bebidas son numerosas. Ya sea como saborizante o endulzante, tiene cabida en un amplio abanico de productos en este segmento.

Referencias Bibliográficas

• FONA International. (2021). Trending Fruit Flavors 2021 & Beyond.

• Food Services and Hospitality. (2024). Strawberry puree market by Nature (Organic, Conventional), by End-use (Food and Beverage Industry, Foodservice Industry, Retail/Household) and by Distribution Channel (Business to Business, Business to Consumer): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032.

• Hasegawa, T. (2022). Food and Beverage Flavor Trends Report 2023.